|
Steun
deze site. Koop via deze links:
Nederlandstalige bierboeken,
Engelstalige bierboeken,
een bierig artikel
of een ander artikel van Bol.com |
Bierrecepten - Dubbel Abdijbier
Index
- Harrie Vermeer (De Schaapskooi)
- Clubrecept De Roerstok
- Arno van der Linden 1e prijs ONK 1989
- Jan Wolfs 1e prijs ONK 1989
- Frank Vries 2e prijs ONK 1989
- Ben van Doorn 3e prijs ONK 1989
- Harry Pijpker 2e prijs ONK 1991
- Piet Strijker 1e prijs ONK 1991
- Jan Driehuis 2e prijs ONK 1991
- Martijn Logtens 3e prijs ONK 1991
Harrie Vermeer
Het recept is samengesteld met Harrie Vermeer, brouwmeester van Trappistenbrouwerij "De Schaapskooi" te Berkel Enschot, na de door hem gegeven lezing op de clubavond van juni 1995.Ingrediënten voor 10 liter:
1500 gram pilsmout 750 gram munichmout (15 EBC) 250 gram karamelmout (100 EBC) 25 gram Hallertau hop van 5%Maischschema
temperatuur 52C 62C 68C 72C 78C tijd (in minuten) 20 30 15 15 5Maischwater: 7 liter. Beslag aanzuren met bijvoorbeeld melkzuur pH=5,5.
Spoelwater: 7 liter (indien nodig aanzuren).
Kooktijd: 90 minuten (tot ongeveer 10 liter wort over is).
Gist: keuze van de gist is vrij. Tips: zelf opkweken uit een flesje "echte Trappist", Farma bovengist, Delta V of Boots.
Het bier zal zeer waarschijnlijk een kleur krijgen van ongeveer 50 EBC
en een bitterheid van 20 EBU.
De Roerstok
Op de clubavond van 13 mei 1994 heeft De Roerstok onder leiding van Frits Haen een recept samengesteld voor een dubbel abdijbier.Ingrediënten voor 10 liter:
2500 gram pilsmout (3 EBC) 200 gram caramout ( 20 ECB) 25 gram karamelmout (150 ECB) 25 gram zwarte mout 15 gram Hallertau (5%) 10 gram Goldings (aroma)Maischschema
temperatuur 52C 63C 67C 73C 78C tijd (in minuten) 10 25 5 30 2Maischwater: 9 liter
Spoelwater: 8 liter
Kooktijd: 90 minuten, tijdens het koken 3,5 gram zoethout toevoegen
Gist: Farma bovengist
Arno van der Linden
1e prijs categorie donker smalbieren 6e Open Nederlandse Kampioenschappen voor Amateur-bierbrouwers 1989Ingrediënten voor 10 liter:
1500 gram pilsmout 900 gram palemout 90 gram karamelmout (tegenwoordig aromamout 150 genoemd) 30 gram kleurmout (zwarte mout) 18 gram Hallertauer hop 9 gram Saaz hop
Maischschema
temperatuur 45C 53C 62C 72C 76C tijd (in minuten) 30 30 60 20 10
Maischwater: 10 liter
Spoelwater: 6 liter
Kooktijd: 90 minuten
Gist: universele gedroogde bovengist (Van Rein, Valthermond)
Begin SG: 1055
Eind SG: 1015
Jan Wolfs
1e prijs categorie donker dikbieren 6e Open Nederlandse Kampioenschappen voor Amateur-bierbrouwers 1989Ingrediënten voor 10 liter:
1800 gram palemout 7 EBC 900 gram munichmout 15 EBC 180 gram kristalmout (tegenwoordig caramout 150 genoemd) 180 gram ambermout 180 gram caramelmout (tegenwoordig aromamout 150 genoemd) 45 gram tarwemout 11 gram Northern Brewer 11 gram Hallertauer 7 gram Brewers GoldMaischschema
temperatuur 55C 62C 72C 78C tijd (in minuten) 20 60 30 20
Maischwater: 8 liter
Spoelwater: 7 liter
Kooktijd: 90 minuten
Gist: Boots Genuine Brewers Yeast (gedroogde gist)
Begin SG: 1075
Eind SG: 1019
Frank Vries
2e prijs categorie donker dikbieren 6e Open Nederlandse Kampioenschappen voor Amateur-bierbrouwers 1989Ingrediënten voor 10 liter:
1250 gram pilsmout 3 EBC 415 gram tarwemout 415 gram kristalmout (tegenwoordig caramout 150 genoemd) 40 gram zwarte mout 40 gram Goldings 210 gram kristalsuikerMaischschema
temperatuur 55C 63C 70C tijd (in minuten) 10 60 50
Maischwater: 7 liter
Spoelwater: 8 liter
Kooktijd: 60 minuten
Gist: Brewferm (gedroogde gist)
Begin SG: 1060
Eind SG: 1010
Ben van Doorn
3e prijs categorie donker dikbieren 6e Open Nederlandse Kampioenschappen voor Amateur-bierbrouwers 1989Ingrediënten voor 10 liter:
1250 gram pilsmout 415 gram kristalmout (tegenwoordig caramout 150 genoemd) 415 gram ambermout 310 gram tarwemout 200 gram caramelmout (tegenwoordig aromamout 150 genoemd) 33 gram hopbloemen (soort onbekend, afkomstig van de Dolle Brouwers)
Maischschema
temperatuur 55C 64C 72C 78C tijd (in minuten) 60 30 60 15
Kooktijd: 60 minuten
Gist: herkomst onbekend
Begin SG: 1065
Eind SG: 1015
Harry Pijpker
2e prijs categorie donker smalbieren 8e Open Nederlandse Kampioenschappen voor Amateur-bierbrouwers 1991Ingrediënten voor 10 liter:
2680 gram palemout 150 gram caramout 120 EBC 150 gram zwarte mout 200 gram munichmout 105 gram bruine kandij 50 gram Challenger pellets 33 gram Hersbrucker 3% pellets 10 gram Styring Goldings 4,5% pellets 150 gram lindehoning
Maischschema
temperatuur 53C 65C 72C tijd (in minuten) 30 90 15
Maischwater: 10 liter
Spoelwater: 2 liter
Kooktijd: 75 minuten
Gist: Gervin nr. 6 gedroogde wijngist en Gervin Danish Ale gedroogde
gist
Begin SG: 1058
Eind SG: 1018
Piet Strijker
1e prijs categorie donker dikbieren 8e Open Nederlandse Kampioenschappen voor Amateur-bierbrouwers 1991Ingrediënten voor 10 liter:
2500 gram pilsmout 400 gram caramout 150 EBC 35 gram chocolademout 37 gram Goldings pellets
Maischschema
temperatuur 55C 65C 73C tijd (in minuten) 30 60 45
Maischwater: 7 liter
Spoelwater: 5 liter
Kooktijd: 60 minuten
Gist: Arsegan gedroogde gist
Begin SG: 1076
Eind SG: 1019
Jan Driehuis
2e prijs categorie donker dikbieren 8e Open Nederlandse Kampioenschappen voor Amateur-bierbrouwers 1991Ingrediënten voor 10 liter:
950 gram pilsmout 475 gram caramout 150 EBC 475 gram tarwemout 285 gram maïsvlokken 24 gram wilde hopMaischschema
temperatuur 55C 65C 72C tijd (in minuten) 30 30 30
Maischwater: 5 liter
Spoelwater: 8 liter
Kooktijd: 60 minuten
Gist: Arsegan gedroogde gist
Begin SG: 1070
Eind SG: 1012
Martijn Logtens
3e prijs categorie donker dikbieren 8e Open Nederlandse Kampioenschappen voor Amateur-bierbrouwers 1991Ingrediënten voor 10 liter:
2820 gram pilsmout 255 gram aromamout 150 EBC 100 gram caramout 150 EBC 35 gram zwarte mout 13 gram Goldings 8 gram Hallertauer 8 gram Tettnanger 3 gram Saaz 50 gram kandijstroop 35 gram bruine kandijsuiker 1 gram Iers mosMaischschema
temperatuur 37C 45C 50C 52C 65C 73C 78C tijd (in minuten) 10 10 12 30 50 34 5Maischwater: 9 liter
Spoelwater: 6 liter
Kooktijd: 75 minuten
Gist: opgekweekte gist van West-Vleteren
Begin SG: 1080
Eind SG: 1026
Terug naar de overige bierrecepten.
